Steak frites
Recette classique de steak frites, tendre et savoureux, accompagné de frites croustillantes.
Equipment
- Poêle
- Friteuse ou grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Pour le steak
- 2 Steaks de bœuf (environ 150g chacun) Choisissez une coupe tendre comme le rumsteak ou le filet
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
Pour les frites
- 500 g Pommes de terre Variété à chair ferme
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe Huile végétale
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre (ing_5) en frites. Rincez-les et séchez-les soigneusement. Salez-les (ing_6).
- Faites frire les frites (ing_5, ing_6, ing_7) dans l'huile chaude (ing_7) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Assaisonnez les steaks (ing_1) de sel (ing_2) et de poivre (ing_3).
- Faites chauffer l'huile d'olive (ing_4) dans une poêle. Faites cuire les steaks (ing_1) à feu vif pendant 2-3 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence.
- Servez les steaks (ing_1) avec les frites (ing_5).
Notes
Pour des frites plus croustillantes, faites-les frire en deux fois : une première fois à température moyenne pour les précuire, puis une seconde fois à température plus élevée pour les dorer.
Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou d'autres épices à vos steaks pour plus de saveurs.
Laissez reposer vos steaks quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent.
Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou d'autres épices à vos steaks pour plus de saveurs.
Laissez reposer vos steaks quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent.