Salade de Feuilles de Betteraves et Vinaigre Balsamique

Une salade rafraîchissante et colorée à base de jeunes feuilles de betteraves, agrémentée d'une vinaigrette au vinaigre balsamique. Parfaite comme entrée ou accompagnement.

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Temps de préparation 15

Portions 2 personnes

Calories 250 kcal

Equipment

Saladier
Bol Pour la vinaigrette

Ingrédients

Ingrédients pour la salade

100 g Feuilles de betteraves jeunes Bien lavées et essorées
20 g Noix Noix ou amandes concassées
1 Chèvre frais En morceaux, facultatif

Ingrédients pour la vinaigrette

2 cuillères à soupe Vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe Huile d'olive
1 cuillère à café Miel facultatif
1/2 cuillère à café Moutarde de Dijon, facultatif
Sel et poivre Sel et poivre au goût

Instructions

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le miel (facultatif), la moutarde (facultatif), le sel et le poivre. Emulsionner légèrement.
Dans un saladier, mélanger délicatement les feuilles de betteraves (ing_1), les noix (ing_2) et le chèvre frais (ing_3, facultatif).
Verser la vinaigrette (inst_1) sur la salade et mélanger délicatement.

Notes

Pour une salade plus consistante, ajouter des morceaux de pomme ou de fromage de chèvre.
Vous pouvez également utiliser d'autres noix ou graines selon vos préférences.
Servir immédiatement pour apprécier la fraîcheur des feuilles de betteraves.