Lavez et coupez les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Dans un bol, mélangez les courgettes cuites avec le chèvre frais émietté, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Mélangez délicatement le tout et servez immédiatement.