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Salade d'Aubergines et Mozzarella

Une salade estivale fraîche et savoureuse, associant des aubergines grillées, de la mozzarella fondante et une vinaigrette légère.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 2 personnes
Calories 350 kcal

Equipment

  • Plancha ou poêle
  • Bol
  • Couteau

Ingrédients
  

Ingrédients pour les aubergines

  • 2 Aubergines moyennes
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 cuillère à café Poivre

Ingrédients pour la salade

  • 125 g Mozzarella Fraîche, coupée en tranches
  • 50 g Tomates cerises Coupes en deux
  • 1 Basilic frais Ciselé

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café Miel Optionnel

Instructions
 

  • Couper les aubergines (ing_1) en tranches épaisses.
  • Les badigeonner d'huile d'olive (ing_2), saler (ing_3) et poivrer (ing_4).
  • Les faire griller à la plancha ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive (ing_8), le vinaigre balsamique (ing_9) et le miel (ing_10).
  • Dans un saladier, mélanger les aubergines grillées (ing_1), la mozzarella (ing_5), les tomates cerises (ing_6) et le basilic (ing_7).
  • Arroser de vinaigrette et servir.

Notes

Pour une salade plus consistante, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet grillé ou des dés de feta.
Vous pouvez également utiliser d'autres herbes aromatiques comme l'origan ou le thym.
La salade est meilleure si elle est servie fraîche.