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Ratatouille Maison

Une ratatouille traditionnelle provençale, simple et savoureuse, parfaite pour accompagner vos viandes ou poissons.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 250 kcal

Equipment

  • Grand faitout
  • Couteau
  • Planche à découper

Ingrédients
  

Légumes

  • 1 gros oignon
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 400 g tomates concassées en boîte
  • 2 gousses ail
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café thym
  • 1 cuillère à café origan
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Émincer l'oignon et l'ail. Couper les courgettes, les aubergines et les poivrons en dés.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
  • Ajouter les courgettes, les aubergines et les poivrons. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les tomates concassées, le thym, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Servir chaud.

Notes

Pour une ratatouille plus riche, vous pouvez ajouter des olives noires, des câpres ou des herbes de Provence.
La ratatouille se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.