Poisson pané et purée
Recette simple et savoureuse de poisson pané, accompagné d'une purée onctueuse. Un plat familial facile à réaliser.
Equipment
- Poêle
- Casserole
- Fouet
- 3 Bols
Ingrédients
Pour le poisson
- 4 Filets de poisson blanc (colin, cabillaud)
- 100 g Farine
- 2 oeufs Oeufs
- 150 g Chapelure
- 50 g Beurre
- 2 cuillères à soupe Huile
Pour la purée
- 1 kg Pommes de terre
- 50 ml Lait
- 25 g Beurre
- sel Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le beurre, le lait, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
- Paner les filets de poisson : farinez-les, puis passez-les dans les œufs battus, enfin dans la chapelure.
- Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle. Faites cuire les filets de poisson panés à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
- Servez les filets de poisson panés avec la purée.
Notes
Pour une purée plus crémeuse, utilisez du lait entier.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (persil, ciboulette) à la purée pour plus de saveur.
N'hésitez pas à adapter le temps de cuisson du poisson en fonction de son épaisseur.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (persil, ciboulette) à la purée pour plus de saveur.
N'hésitez pas à adapter le temps de cuisson du poisson en fonction de son épaisseur.