Pâtes Carbonara
Recette classique de pâtes carbonara crémeuse et savoureuse, réalisée avec des œufs, du pecorino romano, du lard et des pâtes.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Écumoire
Ingrédients
Ingrédients pour les pâtes
- 200 g Spaghetti
Ingrédients pour la sauce
- 100 g Lardons fumés de préférence
- 2 Œufs
- 50 g Pecorino Romano finement râpé
- 1/2 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
- sel Sel
Instructions
- Faire cuire les spaghetti al dente dans une casserole d'eau bouillante salée (ing_1, ing_6).
- Faire revenir les lardons (ing_2) dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Dans un bol, battre les œufs (ing_3) avec le pecorino romano (ing_4) et le poivre (ing_5).
- Égoutter les pâtes (ing_1) en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Ajouter les pâtes (ing_1) aux lardons (ing_2), puis verser le mélange œufs-pecorino (ing_3, ing_4, ing_5) en mélangeant rapidement.
- Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Servir immédiatement.
Notes
Pour une carbonara plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
Il est important de ne pas trop cuire les pâtes, afin qu'elles restent al dente.
Le secret d'une bonne carbonara réside dans la rapidité d'exécution et la chaleur des ingrédients.
Il est important de ne pas trop cuire les pâtes, afin qu'elles restent al dente.
Le secret d'une bonne carbonara réside dans la rapidité d'exécution et la chaleur des ingrédients.