Panna Cotta aux Fruits Rouges
Une panna cotta onctueuse et délicate, sublimée par une coulis de fruits rouges frais et acidulés.
Equipment
- Plaques à pâtisserie
- Fouet
- Casserole
- Moules individuels
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 500 ml Crème liquide entière
- 100 g Sucre
- 4 Feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Pour le coulis de fruits rouges
- 250 g Fruits rouges (framboises, mûres, fraises) Mélangez les fruits selon vos préférences
- 50 g Sucre
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
Instructions
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le sucre jusqu'à ébullition.
- Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
- Répartir la préparation dans des moules individuels et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Pour le coulis : mixer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Démouler délicatement les panna cotta et les napper de coulis de fruits rouges avant de servir.
Notes
Pour une panna cotta plus ferme, utilisez 5 feuilles de gélatine.
Vous pouvez ajouter une pincée de sel à la crème pour relever le goût.
N'hésitez pas à utiliser d'autres fruits rouges selon vos envies.
Vous pouvez ajouter une pincée de sel à la crème pour relever le goût.
N'hésitez pas à utiliser d'autres fruits rouges selon vos envies.