Pain au Chocolat Artisanal
Recette pour réaliser de délicieux pains au chocolat maison, avec une pâte feuilletée croustillante et un chocolat fondant.
Equipment
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Plage de travail farinée
- Four
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée
- 250 g Farine T55
- 125 g Beurre froid coupé en dés
- 125 ml Eau glacée
- 5 g Sel
Pour la garniture
- 200 g Chocolat noir pâtissier Couper en bâtonnets
- 1 Oeuf Pour la dorure
Instructions
- Dans le robot, mélanger la farine, le sel et l’eau glacée. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène.
- Ajouter le beurre froid en dés et pétrir jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Former un rectangle et filmer. Réfrigérer 30 minutes.
- Étaler la pâte en rectangle, rabattre les bords vers le centre puis replier en trois. Réfrigérer 30 minutes. Répéter l'opération 2 fois.
- Étaler la pâte en un grand rectangle. Disposer les bâtonnets de chocolat au centre. Rabattre les deux extrémités vers le centre puis rouler la pâte.
- Couper des tranches de 5cm de large, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dorer les pains au chocolat avec l'oeuf battu.
- Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ, jusqu'à coloration dorée.
Notes
Pour une pâte feuilletée plus croustillante, utiliser du beurre de très bonne qualité.
Laisser refroidir les pains au chocolat sur une grille avant de les déguster.
Laisser refroidir les pains au chocolat sur une grille avant de les déguster.