Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amandes (ing_1) et le sucre (ing_2). Monter les blancs d'œufs (ing_3) en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige au mélange d'amandes et de sucre. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement.

Mixer les framboises (ing_4) jusqu'à obtenir une purée lisse. Faire ramollir les feuilles de gélatine (ing_7) dans de l'eau froide. Fouetter la crème liquide (ing_5) avec le sucre (ing_6) jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Incorporer délicatement la purée de framboises et la gélatine essorée à la chantilly.

Faire cuire les framboises (ing_8) avec le sucre (ing_9) dans une casserole à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Passer la préparation au tamis fin pour obtenir un coulis lisse.

Découper des disques dans le biscuit refroidi. Disposer un disque de biscuit au fond du moule à entremet. Verser la moitié de la mousse aux framboises par-dessus. Ajouter un autre disque de biscuit. Recouvrir du reste de mousse. Terminer par le coulis de framboises. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.