Crème brûlée maison
Une crème brûlée onctueuse et délicatement caramélisée, facile à réaliser à la maison. Une recette classique pour un dessert raffiné.
Equipment
- bain-marie
- Chaleur douce
- brûleur de cuisine
- ramequins
Ingrédients
Ingrédients Crème
- 500 ml Crème liquide entière
- 100 g Sucre semoule
- 6 Jaunes d'œufs
- 1 gousse Gousse de vanille Fendre la gousse en deux et gratter les graines
Ingrédients Caramel
- 1 c. à soupe Sucre semoule Pour le caramel
Instructions
- Faire chauffer la crème liquide (ing_1) avec la gousse de vanille (ing_4) et ses graines. Laisser infuser 10 minutes.
- Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs (ing_3) avec le sucre (ing_2).
- Verser la crème chaude (ing_1) sur les jaunes d'œufs (ing_3) et le sucre (ing_2) en fouettant constamment.
- Filtrer la préparation et répartir dans des ramequins.
- Cuire au bain-marie pendant 45 minutes à 100°C. La crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.
- Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre (ing_5) et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Notes
Pour un résultat optimal, utilisez une crème liquide entière à forte teneur en matière grasse.
Assurez-vous que le bain-marie est bien chaud et que l'eau ne touche pas les ramequins.
Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille des ramequins et votre four.
Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un extrait de vanille liquide (1 cuillère à café).
Assurez-vous que le bain-marie est bien chaud et que l'eau ne touche pas les ramequins.
Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille des ramequins et votre four.
Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un extrait de vanille liquide (1 cuillère à café).