Crème Brûlée à la Vanille
Une crème brûlée onctueuse et délicatement vanillée, avec une fine couche de caramel croustillant.
Equipment
- ramequins
- Fouet
- bain-marie
- brûleur de cuisine
Ingrédients
Ingrédients Crème
- 500 ml Crème fraîche liquide entière
- 100 ml Lait entier
- 100 g Sucre
- 6 Jaunes d’œufs
- 1 gousse Gousse de vanille fendue et graines grattées
Ingrédients Caramélisation
- 20 g Sucre
Instructions
- Préparer le bain-marie.
- Faire chauffer la crème (ing_1) et le lait (ing_2) avec la gousse de vanille (ing_5) et les graines.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs (ing_4) avec le sucre (ing_3) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser progressivement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment.
- Filtrer le tout.
- Répartir la crème dans les ramequins.
- Mettre les ramequins dans le bain-marie et cuire au four à 150°C pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, saupoudrer chaque crème brûlée de sucre (ing_6).
- Caraméliser le sucre à l’aide d’un brûleur de cuisine.
Notes
Pour une crème plus riche, utiliser de la crème entière à 35% de matières grasses minimum.
Vous pouvez ajouter une pincée de sel fin pour rehausser le goût.
Le temps de cuisson peut varier selon la taille des ramequins et le four utilisé.
Vérifier la cuisson en plongeant une pointe de couteau au centre : si la crème est légèrement tremblante, c’est qu’elle est prête.
Vous pouvez ajouter une pincée de sel fin pour rehausser le goût.
Le temps de cuisson peut varier selon la taille des ramequins et le four utilisé.
Vérifier la cuisson en plongeant une pointe de couteau au centre : si la crème est légèrement tremblante, c’est qu’elle est prête.