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Couscous végétarien aux légumes rôtis

Un couscous végétarien gourmand et facile à préparer, avec des légumes rôtis pour une saveur intense.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 450 kcal

Equipment

  • Grand plat à four
  • Cocotte
  • Passoire

Ingrédients
  

Légumes

  • 1 courgette Courgette Couper en cubes
  • 1 aubergine Aubergine Couper en cubes
  • 1 oignon Oignon Ciseler
  • 2 carottes Carottes Couper en rondelles
  • 400 g Couscous

Assaisonnement

  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère à café Ras el Hanout
  • 1 cuillère à café Cumin
  • 500 ml Bouillon végétarien
  • 1 poignée Raisins secs (facultatif)
  • 1 poignée Amandes (facultatif, à griller)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Rôtir les légumes (ing_1, ing_2, ing_3, ing_4) avec l'huile d'olive (ing_6), le ras el hanout (ing_7) et le cumin (ing_8) pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le couscous (ing_5) selon les instructions du paquet.
  • Ajouter le bouillon végétarien chaud (ing_9) aux légumes rôtis.
  • Mélanger le couscous (ing_5) avec les légumes rôtis et le bouillon (ing_9).
  • Ajouter les raisins secs (ing_10) et les amandes grillées (ing_11) si désiré.

Notes

Vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences.
Servir chaud.