Bœuf Bourguignon Classique
Un bœuf bourguignon riche et savoureux, mijoté à petit feu pour une tendreté incomparable. Une recette traditionnelle française.
Equipment
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg Bœuf à braiser (paleron ou joue) Coupez la viande en cubes de 3-4cm
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 Oignons Ciselés
- 2 carottes Carottes Taillées en rondelles
- 2 Gousse d'ail Écrasées
- 750 ml Vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 250 ml Bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe Tomate concentré
- 400 g Champignons de Paris Émincés
- 50 g Lardons fumés
- 1 bouquet Persil frais
- 2 cuillères à soupe Farine
Instructions
- Faire dorer les cubes de bœuf (ing_1) dans l'huile d'olive (ing_2).
- Ajouter les oignons (ing_3), les carottes (ing_4) et l'ail (ing_5). Faire revenir quelques minutes.
- Saupoudrer de farine (ing_12) et mélanger.
- Verser le vin rouge (ing_6), le bouillon de bœuf (ing_7) et la tomate concentrée (ing_8). Porter à ébullition.
- Ajouter les lardons (ing_10).
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2h30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- Ajouter les champignons (ing_9) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Parsemer de persil frais (ing_11) avant de servir.
Notes
Pour une meilleure dégustation, préparer la recette la veille. Le bœuf sera encore plus tendre.
Servez avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.
Servez avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.