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Le steak frites, un classique indémodable de la cuisine française, et pour cause ! Ce plat simple et savoureux, composé d’un steak juteux et de frites croustillantes, est un véritable festin pour les papilles. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier débutant, cette recette de steak frites vous permettra de préparer un repas délicieux et impressionnant sans effort. Préparez-vous à savourer une expérience culinaire inoubliable, avec une recette revisitée pour sublimer ce grand classique. De la sélection de la viande à la cuisson parfaite des frites, nous allons explorer ensemble toutes les étapes pour obtenir un résultat digne des meilleurs restaurants.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de Steak Frites
Imaginez : un steak tendre et savoureux, saignant à souhait, fondant dans la bouche. Imaginez ensuite ces frites dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, légèrement salées… Le tout, accompagné de votre sauce préférée. C’est ce que vous promet cette recette ! Elle n’est pas seulement délicieuse, mais aussi incroyablement facile à réaliser. Même si vous n’êtes pas un expert en cuisine, vous serez surpris par le résultat. Nous allons vous guider pas à pas, en vous donnant tous les conseils et astuces pour réussir des steak frites parfaits à chaque fois. Oubliez les restaurants, préparez un repas digne d’un grand chef dans le confort de votre maison ! Cette recette de steak frites vous permettra de :
- Impressionner vos convives : Avec ce plat aussi savoureux, vous ferez sensation à coup sûr.
- Réaliser un plat économique : Les ingrédients sont simples et facilement accessibles.
- Personnaliser votre recette : Ajoutez vos propres touches personnelles avec différentes sauces, herbes ou épices.
- Apprendre des techniques de cuisson : Vous découvrirez des astuces pour cuire parfaitement un steak et des frites croustillantes.
- Partager un moment convivial : La préparation et la dégustation de ce plat sont de véritables moments de partage.
Pourquoi devriez-vous essayer cette recette de Steak Frites ?
Au-delà du plaisir gustatif indéniable, cette recette de steak frites offre de nombreux avantages. D’abord, elle est simple et rapide à préparer. Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat ! De plus, elle est très personnalisable. Vous pouvez adapter les ingrédients et les étapes de cuisson à vos goûts et à vos envies. Que vous préfériez un steak saignant, à point ou bien cuit, des frites épaisses ou fines, cette recette s’adapte à tous ! Enfin, cette recette est une excellente occasion de passer un bon moment en cuisine et de partager un repas gourmand avec vos proches. C’est un plat idéal pour un dîner en famille, un repas entre amis ou même un simple dîner romantique. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer ?
Ingrédients et ustensiles nécessaires pour votre Steak Frites
Pour réussir cette recette de steak frites, vous aurez besoin d’ingrédients frais et de quelques ustensiles de cuisine. Voici une liste détaillée :
Ingrédients :
- Steak : 2 steaks de bœuf (environ 200g chacun), de préférence du rumsteak, du filet ou de la bavette. En savoir plus sur les différentes coupes de bœuf sur Wikipédia.
- Pommes de terre : 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Bintje, Charlotte ou Maris Piper), idéalement des pommes de terre spécifiques pour frites.
- Huile de friture : 1 litre d’huile végétale (arachide, tournesol ou colza) avec un point de fumée élevé.
- Sel : Sel fin et gros sel pour les frites.
- Poivre : Poivre noir fraîchement moulu.
- Herbes (facultatif) : Thym, romarin, ou persil frais.
- Ail (facultatif) : 1 gousse d’ail écrasée.
- Sauce (facultatif) : Sauce béarnaise, sauce au poivre, mayonnaise, ketchup… À choisir selon vos préférences !
Ustensiles :
- Grande poêle ou une plaque de cuisson : Pour la cuisson du steak.
- Grand récipient : Pour faire tremper les frites.
- Friteuse ou grande casserole profonde : Pour la friture.
- Thermomètre de cuisine à friture : Pour contrôler la température de l’huile.
- Égouttoir : Pour égoutter les frites.
- Pince de cuisine : Pour retourner le steak et les frites.
- Couteau bien aiguisé : Pour couper les pommes de terre.
- Planche à découper : Pour préparer les pommes de terre et le steak.
- Papier absorbant : Pour éponger l’excédent d’huile.
- Plat de service : Pour présenter vos steak frites.
Préparation du Steak Frites étape par étape
Suivez attentivement ces étapes pour réaliser un steak frites parfait :
Préparation des frites :
- Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers (environ 1 cm d’épaisseur). **Plus les frites seront régulières en taille, plus elles cuiront uniformément.**
- Trempage des frites : Placez les frites dans un grand récipient rempli d’eau froide pendant au moins 30 minutes (ou mieux, 2h). Cela permet d’éliminer l’excédent d’amidon et de rendre les frites plus croustillantes. **Changez l’eau une ou deux fois pendant le trempage.**
- Première friture : Séchez soigneusement les frites avec du papier absorbant. Faites chauffer l’huile à 150°C dans une friteuse ou une casserole profonde. Faites frire les frites par petites quantités pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas dorées. **Évitez de surcharger la friteuse.**
- Deuxième friture : Sortez les frites et égouttez-les sur du papier absorbant. Augmentez la température de l’huile à 180°C. Remettez les frites dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. **Surveillez attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.**
- Assaisonnement : Salez immédiatement les frites avec du gros sel.
Préparation du steak :
- Préparation du steak : Assaisonnez le steak généreusement de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques (thym, romarin) si vous le souhaitez. **Laissez reposer le steak à température ambiante pendant 15-20 minutes avant la cuisson.**
- Cuisson du steak : Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez un peu d’huile ou de beurre. Faites cuire le steak pendant 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4-5 minutes pour une cuisson à point, et plus longtemps pour une cuisson bien cuite. **Utilisez une pince pour retourner le steak.**
- Repos du steak : Une fois cuit, retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le découper. **Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.**
Conseils et variantes pour votre Steak Frites
Pour rendre votre steak frites encore plus savoureux, voici quelques conseils et variantes :
- Choisissez une bonne viande : Privilégiez une viande de bœuf de qualité, bien persillée, pour une meilleure tendreté et un goût plus intense.
- Marinade : Marinez votre steak dans une marinade à base d’huile d’olive, d’ail et d’herbes aromatiques pour une saveur supplémentaire.
- Frites épaisses ou fines : Adaptez l’épaisseur des frites selon vos préférences. Les frites épaisses seront plus moelleuses à l’intérieur, tandis que les frites fines seront plus croustillantes.
- Variantes de pommes de terre : Essayez d’autres variétés de pommes de terre pour des saveurs différentes. Les patates douces, par exemple, apporteront une touche sucrée et originale.
- Autres sauces : Osez les associations originales ! Essayez une sauce roquefort, une sauce au camembert, ou une sauce chimichurri.
- Version végétarienne : Remplacez le steak par des steaks végétariens ou des champignons grillés.
- Version sans gluten : Assurez-vous que vos sauces et autres ingrédients sont sans gluten.
Éviter les erreurs courantes :
- Ne pas surcharger la friteuse : Cela fera baisser la température de l’huile et les frites ne seront pas croustillantes.
- Ne pas laisser reposer le steak : Cela peut rendre la viande plus dure.
- Ne pas surveiller la cuisson : Le steak doit être cuit à la perfection selon vos préférences.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du Steak Frites
Bien que le steak frites soit un plat riche, il peut faire partie d’une alimentation équilibrée s’il est consommé avec modération. Les valeurs nutritionnelles varient en fonction des ingrédients utilisés et des quantités. Voici une estimation approximative pour un steak frites (200g de steak et 200g de frites) :
- Calories : Environ 800-1000 calories
- Protéines : Environ 40-50g (principalement du steak)
- Lipides : Environ 50-60g (principalement de l’huile de friture)
- Glucides : Environ 50-60g (principalement des pommes de terre)
Le steak fournit des protéines essentielles pour la croissance et la réparation des tissus. Les pommes de terre sont une source de vitamine C et de potassium. Cependant, l’huile de friture est riche en graisses saturées, il est donc important de consommer ce plat avec modération.
FAQ – Réponses aux questions courantes sur le Steak Frites
Voici quelques questions fréquemment posées concernant la recette de steak frites:
- Quelle est la meilleure température pour frire les frites ? La température idéale est de 150°C pour la première friture et de 180°C pour la seconde.
- Comment savoir si mon steak est cuit à point ? Appuyez sur le steak avec votre doigt. Si le steak est ferme sous le toucher, il est bien cuit. Si il est légèrement ferme, il est à point. S’il est mou, il est saignant.
- Que faire si mes frites ne sont pas croustillantes ? Assurez-vous que les pommes de terre sont bien sèches avant de les frire. Vérifiez également la température de l’huile et évitez de surcharger la friteuse.
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez utiliser de l’agneau, du poulet ou du porc. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
- Puis-je préparer les frites à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les frites jusqu’à la première friture et les conserver au réfrigérateur. Fritez-les ensuite juste avant de servir.
Conclusion : Votre Recette de Steak Frites Parfaite
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour préparer un steak frites inoubliable ! N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sauces, herbes et épices pour créer votre propre version de ce plat classique. Ce guide complet, riche en conseils et astuces, vous permettra de réaliser un repas savoureux et réussi à chaque fois. Alors, n’attendez plus, lancez-vous dans la préparation de ce délicieux steak frites et partagez vos créations avec vos proches. Et pour encore plus d’idées de recettes délicieuses, consultez notre site web RecettesLora ! N’oubliez pas de partager vos photos et vos commentaires ci-dessous, nous avons hâte de voir vos réussites !
Steak frites
Equipment
- Poêle
- Friteuse ou grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Pour le steak
- 2 Steaks de bœuf (environ 150g chacun) Choisissez une coupe tendre comme le rumsteak ou le filet
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
Pour les frites
- 500 g Pommes de terre Variété à chair ferme
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe Huile végétale
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre (ing_5) en frites. Rincez-les et séchez-les soigneusement. Salez-les (ing_6).
- Faites frire les frites (ing_5, ing_6, ing_7) dans l'huile chaude (ing_7) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Assaisonnez les steaks (ing_1) de sel (ing_2) et de poivre (ing_3).
- Faites chauffer l'huile d'olive (ing_4) dans une poêle. Faites cuire les steaks (ing_1) à feu vif pendant 2-3 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence.
- Servez les steaks (ing_1) avec les frites (ing_5).
Notes
Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou d'autres épices à vos steaks pour plus de saveurs.
Laissez reposer vos steaks quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent.