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Le cordon bleu, plat emblématique de la cuisine française, est souvent associé à une image riche et copieuse. Mais saviez-vous qu’il est possible de le savourer tout en profitant d’une assiette équilibrée et pleine de saveurs ? Notre recette de « Cordon bleu et légumes » réinvente ce classique en l’accompagnant de légumes de saison, pour un repas complet et délicieux qui ravira petits et grands. Préparez-vous à une expérience culinaire riche en goût et en bienfaits pour la santé ! Ce plat facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, vous permettra de surprendre vos convives avec une recette originale et savoureuse, loin des clichés du cordon bleu traditionnel. Découvrez sans plus attendre les secrets de cette recette alléchante !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de Cordon bleu et légumes
Cette recette de cordon bleu et légumes est bien plus qu’un simple repas : c’est une expérience gustative complète. Imaginez : la tendreté du poulet pané, le fondant du fromage qui s’étire à chaque bouchée, le croquant de la panure dorée… le tout sublimé par la fraîcheur et la saveur des légumes de saison. Oubliez les traditionnels accompagnements fades ! Ici, les légumes sont mis à l’honneur, apportant couleur, texture et une explosion de saveurs qui se marient parfaitement avec le cordon bleu.
Vous apprécierez également la simplicité de la préparation. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, réaliser un cordon bleu maison est étonnamment facile. Notre recette étape par étape, détaillée et illustrée, vous guidera à chaque instant, même si vous débutez en cuisine.
Enfin, et c’est un point non négligeable, cette recette vous offre un repas complet et équilibré. Le poulet apporte les protéines nécessaires, les légumes fournissent vitamines et fibres, et le fromage ajoute une touche de calcium. Un vrai festin sain et gourmand ! Plus besoin de culpabiliser après avoir dégusté ce plat savoureux. C’est la solution idéale pour un dîner familial, un repas entre amis, ou même une pause déjeuner gourmande et satisfaisante. Préparez-vous à épater vos proches avec ce plat aussi beau que bon !
Pourquoi devriez-vous essayer cette recette de Cordon bleu et légumes ?
Vous hésitez encore ? Voici quelques raisons supplémentaires qui devraient vous convaincre d’essayer notre recette de cordon bleu et légumes :
- Recette simple et rapide : Idéale pour les soirées chargées, cette recette se prépare en moins d’une heure.
- Ingrédients facilement accessibles : Vous trouverez tous les ingrédients dans votre supermarché habituel.
- Plat complet et équilibré : Protéines, légumes, et fromage : tous les nutriments sont réunis pour un repas sain et savoureux.
- Personnalisable à l’infini : Adaptez la recette à vos goûts et aux légumes de saison !
- Succès garanti : Ce plat plaît à tous, des plus petits aux plus grands.
- Une alternative saine au cordon bleu traditionnel : En contrôlant les ingrédients, vous savez exactement ce que vous mangez.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous dans la préparation de ce cordon bleu et légumes ! Vous ne le regretterez pas.
Ingrédients et ustensiles nécessaires pour votre Cordon bleu et légumes
Pour réaliser cette recette de cordon bleu et légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 4 personnes) :
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet (environ 150g chacune)
- 8 tranches de jambon blanc (ou jambon cru, selon vos préférences)
- 16 tranches de fromage à raclette (ou comté, emmental…)
- 2 œufs
- 150g de farine
- 150g de chapelure
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile végétale pour la friture
- 200g de haricots verts frais ou surgelés
- 200g de carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence (ou thym, romarin…)
- Beurre
- Optionnel : citron pour la marinade
Ustensiles :
- 3 grands bols
- 1 poêle à frire profonde
- 1 grande casserole
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 cuillère à soupe
- 1 fourchette
- Papier absorbant
- Pinceau
- Eplucheur
Préparation étape par étape de votre Cordon bleu et légumes
Suivez ces étapes pour préparer un délicieux cordon bleu et légumes :
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par préparer les légumes. Épluchez les carottes et l’oignon. Coupez les carottes en rondelles et l’oignon en dés. Lavez la courgette et coupez-la en dés également. Émincez l’ail. Faites cuire les haricots verts à la vapeur ou à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants. Réservez.
Étape 2 : Préparation des escalopes de poulet
Aplatissez légèrement les escalopes de poulet à l’aide d’un maillet à viande ou d’un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous que les escalopes soient bien plates pour une cuisson homogène. Salez et poivrez généreusement. Vous pouvez également les mariner avec du jus de citron pendant 30 minutes pour plus de tendreté.
Étape 3 : Montage du cordon bleu
Sur chaque escalope de poulet, déposez 2 tranches de jambon et 4 tranches de fromage. Repliez l’escalope de poulet en deux pour former un cordon bleu. Fixez les bords avec des cure-dents pour éviter que le fromage ne déborde pendant la cuisson.
Étape 4 : Panure
Dans un premier bol, versez la farine. Dans un deuxième, battez les œufs en omelette. Dans le troisième, versez la chapelure. Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement sur la chapelure pour qu’elle adhère bien à la viande.
Étape 5 : Cuisson du cordon bleu
Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire profonde. L’huile doit être bien chaude avant d’y déposer les cordon bleus (elle doit légèrement frémir). Faites cuire les cordon bleus environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit fondu. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Étape 6 : Cuisson des légumes
Pendant la cuisson des cordon bleus, faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un peu de beurre. Ajoutez les carottes et la courgette et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Incorporez les haricots verts cuits.
Étape 7 : Dressage
Servez les cordon bleus accompagnés des légumes sautés. Vous pouvez ajouter une petite tranche de citron pour plus de fraîcheur.
Conseils et variantes pour votre Cordon bleu et légumes
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les cordon bleus au four à 180°C pendant 20 minutes. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ou du seitan. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la farine de sarrasin et une chapelure sans gluten. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de fromage et de légumes selon vos goûts et les saisons.
Évitez les erreurs courantes : ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour garantir une cuisson homogène. Assurez-vous que l’huile est bien chaude pour obtenir une belle panure dorée et croustillante. Enfin, ne faites pas cuire les légumes trop longtemps afin de préserver leur texture et leurs nutriments.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du Cordon bleu et légumes
Cette recette offre un bon équilibre nutritionnel. Le poulet apporte des protéines de haute qualité essentielles à la construction et à la réparation des tissus. Les légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres, contribuant à une bonne digestion et à un renforcement du système immunitaire. Le fromage apporte du calcium, important pour la santé osseuse. Bien sûr, les valeurs nutritionnelles précises varient selon les ingrédients utilisés. Pour des informations plus précises, vous pouvez utiliser un calculateur de valeurs nutritionnelles en ligne. Cependant, cette recette représente une alternative plus saine au cordon bleu traditionnel grâce à l’ajout des légumes.
Les légumes utilisés (carottes, courgettes, haricots verts) sont de véritables alliés santé, riches en antioxydants et en fibres. Le poulet, quant à lui, est une excellente source de protéines maigres. Le fromage apporte du calcium, mais il est important de modérer sa consommation.
FAQ – Réponses aux questions courantes sur le Cordon bleu et légumes
Voici les réponses aux questions fréquemment posées concernant la recette de cordon bleu et légumes :
Q : Puis-je préparer les cordon bleus à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer les cordon bleus panés à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Il suffira ensuite de les faire frire ou cuire au four juste avant de servir.
Q : Puis-je utiliser d’autres légumes ?
R : Absolument ! N’hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos préférences et des légumes de saison. Brocolis, asperges, poivrons, champignons… laissez libre cours à votre créativité !
Q : Que faire si le fromage déborde pendant la cuisson ?
R : Assurez-vous de bien fixer les bords de l’escalope avec des cure-dents. Si malgré cela, le fromage déborde, ce n’est pas grave, cela ajoute même du charme à votre plat !
Q : Comment savoir si le cordon bleu est cuit ?
R : Le cordon bleu est cuit lorsque la viande est dorée et le fromage bien fondu. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du poulet a atteint 75°C.
Q : Puis-je congeler les cordon bleus ?
R : Oui, vous pouvez congeler les cordon bleus crus et panés. Une fois congelés, vous pourrez les cuire directement au four ou à la poêle sans les décongeler.
Conclusion : savourez votre Cordon bleu et légumes !
Vous venez de découvrir une recette simple, délicieuse et équilibrée de cordon bleu et légumes. En suivant attentivement les étapes, vous allez pouvoir réaliser un plat qui ravira vos papilles et celles de vos proches. N’hésitez pas à partager vos expériences, vos photos et vos variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Et pour plus d’inspiration, consultez nos autres recettes sur RecettesLora ! Nous serions ravis de découvrir vos créations ! Alors, n’attendez plus, lancez-vous dans la préparation de ce cordon bleu et légumes, et régalez-vous !
Cordon bleu et légumes rôtis
Equipment
- Plat à four
- Poêle
Ingrédients
Pour le cordon bleu
- 2 escalopes de poulet
- 4 tranches lardons
- 80 g fromage râpé (Comté, Gruyère)
- 1 càs moutarde
- 1 oeuf oeuf battu
- 50 g chapelure
Pour les légumes
- 200 g carottes coupées en rondelles
- 200 g courgettes coupées en rondelles
- 1 càs huile d'olive
- sel Sel et poivre
Instructions
- Déposer 2 tranches de lardons sur chaque escalope de poulet, puis parsemer de fromage râpé. Étaler une fine couche de moutarde sur chaque escalope.
- Rouler les escalopes sur elles-mêmes et les fixer avec des pics en bois.
- Passer les cordon bleus dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un plat à four, mélanger les carottes et les courgettes avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Disposer les cordon bleus sur la plaque de légumes.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les cordon bleus soient dorés et les légumes tendres.
Notes
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à votre goût (brocolis, poivrons...).
Servir chaud.